Door de huidige situatie is het bij ons erg druk. De bezorging van je bestelling, reactie van onze klantenservice of leveranciers duurt langer dan je van ons gewend bent.
Bij voorbaat dank voor je begrip en geduld.

Recepten

Chicken Alabama Style

Sweet home Alabama
Where the skies are so blue
Sweet home Alabama
Lord, you will like this chicken too

Chicken Alabama style

Ingrediënten:
  • 1 kip per 2-4 personen.  
  • AllBrine Nr.1 
  • BBQ Rub. Bijvoorbeeld onze “All Purpose Premium BBQ Rub” of “Spicy Chipotle Premium BBQ Rub”
  • Alabama White sauce 

Verder nodig: 

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kernthermometer
  • Houtskool of briketten
  • Kersenhout gaat goed samen met kip (Tip: andere soorten zoals eiken-, beuken-, hickory- of appelhout zijn ook aan te raden)

Voorbereiding:

  1. 100 gram AllBrine Nr.1 oplossen per liter heet water. Af laten koelen tot koelkasttemperatuur (min. 7˚C). Per kip van ca. 800 gram heb je aan een liter voldoende. 
  2. Dompel de kip onder in de Allbrine oplossing en zet hem 3 tot 12 uur in de koelkast. Hoe langer, hoe beter. 
  3. Spoel de kip daarna onder de koude kraan af en dep hem met keukenrol
  4. Wrijf de kip in met BBQ Rub. 

Barbecueën:

  1. Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op tot 110 à 120˚C. 
  2. Voeg rookhout toe en barbecue de kip langzaam in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74˚C.
  3. Haal de kip van de barbecue en laat tenminste 15 minuten rusten. Stook ondertussen de barbecue op om te grillen. 
  4. Grill de kip voor een mooi kleurtje en knapperig korstje. 

 

Snij de kip in stukken en serveer 'm Alabama style met de Alabama White Sauce. Enjoy!

Grate goods Alabama White - BBQ saus - 265 ml

Grate Goods

Grate goods Alabama White - BBQ saus - 265 ml

4.15
Welkoop - Rookhout Kers - 500 gram

Welkoop

Welkoop - Rookhout Kers - 500 gram

3.99
Grate goods All purpose - BBQ rub - 180 gram

Grate Goods

Grate goods All purpose - BBQ rub - 180 gram

8.25
Grate goods Allbrine nr. 1 - BBQ pekelzout - 800 gram

Grate Goods

Grate goods Allbrine nr. 1 - BBQ pekelzout - 800 gram

9.25